Veau au gingembre sauce chocolat

Voilà une recette qui n'est pas de moi mais qui a un succès fou!


Pour 6 personnes:
- 6 tranches de jarret de veau
- 100 g d'echalote
- 70 g d'oignons
- 100 g de raisins secs
- 300 d'abricots secs
- 2 piments d'Espelette
- huile de tournesol
- 2 gousses de vanille
- 15 cl de cognac
- 50 cl de vin blanc
- 100 g de chocolat au gingembre
- sel et poivre.

Braiser la viande a feu vif avec un peu d'huile.
Hacher les oignons et les échalotes.Les faire blondir avec un peu d'huile. Déglacer
au cognac.
Ajouter les raisins, la vanille fendue et grattée, puis les piments. Saler, poivrer.
Remuer et flamber.
Mouiller avec le vin, ajouter la viande et couvrir d'eau.
Laisser cuire doucement pendant au moins 90 mn, sans couvrir, en remuant de temps en temps.
Vérifier la cuisson de la viande et la sortir.
Passer la sauce au chinois. Récupérer le jus et réserver la garniture.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mixer en ajoutant le jus petit à petit.
Servir dans une assiette creuse, réunir la sauce chocolat et la garniture, puis napper la viande.
Accompagner d'un riz parfumé.

Voici donc une recette que j'ai essayé.
Le résultat est surprenant et vraiment très agréable au palais.
Moi je n'ai pas trouvé de chocolat au gingembre, j'ai donc pris du chocolat 70% de cacao non sucré et du gingembre en poudre.

Bon appétit et laissez moi un p'tit com si la recette vous a titillé les papilles.